בקר בניחוח הודי

ארוחה צבעונית טעימה ורחנית בניחוח מאכלי התת היבשת ההודית
 
רשימת קניות:

½1 ק"ג בשר שייטל

חתוך לקוביות בינוניות

2 בצלים

¼ כוס שמן

1 פלפל ירוק

1 פלפל צ'ילי מגולען, פרוסות דקות

2 עגבניות חתוחות לריבועים קטנים



 

5 תפוחי אדמה גדולים קלופים

1 כרובית שלמה מפורקת לפרחים

3 כף ג'ינג'ר טרי טחון

2 כפות כמון טחון

1 כפית כורכום

½ כפית ציפורן טחון

2 כפיות כמון טחון





½ כפית קינמון

½ כפית אגוז מוסקט

4 כפות רסק עגבניות

2 כוסות + 3 כפות מים

צרור כוסברה קצוץ








אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן בפויקה וומטגנים את הבצל תוך ערבוב עד להזהבה קלה. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום הכתוש ומטגנים דקה נוספת.
2. מוסיפים את ניתחי הבקר לצריבה. מערבבים היטב לצריבה אחידה של כל נתחי הבקר.
3. מוסיפים את התבלינים; כמון, כורכום, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, צ'ילי, רסק עגבניות ו-3 כפות מים. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות.
4. מוזגים את המים מוערבבים, מכסים את הפויקה ומבשלים כ-30 דקות עד שהבשר מתחיל להתרכך.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 20 דקות נוספות. לבסוף מוסיפים את פרחי הכרובית והעגבניות החתוכות לעוד 20 דקות של בישול על חום נמוך.
6. בסיום הבישול מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.
כתב: גלעד מאירי, מתוך הספר "פויקה" - המדריך המקצועי לבישול בשטח
גלעד מאירי, מיטיב לֶסֶת שאוכל ומטייל כבר יותר משלושים שנים, הוא טבח מנוסה ובשלן הרפתקני
מחבר הספרים
"בישולי הדרך המדריך המקצועי לבישול בשטח" ו"פויקה".
בקר בניחוח הודי

ארוחה צבעונית טעימה ורחנית בניחוח מאכלי התת היבשת ההודית
 
רשימת קניות:

½1 ק"ג בשר שייטל

חתוך לקוביות בינוניות

2 בצלים

¼ כוס שמן

1 פלפל ירוק

1 פלפל צ'ילי מגולען, פרוסות דקות

2 עגבניות חתוחות לריבועים קטנים



 

5 תפוחי אדמה גדולים קלופים

1 כרובית שלמה מפורקת לפרחים

3 כף ג'ינג'ר טרי טחון

2 כפות כמון טחון

1 כפית כורכום

½ כפית ציפורן טחון

2 כפיות כמון טחון





½ כפית קינמון

½ כפית אגוז מוסקט

4 כפות רסק עגבניות

2 כוסות + 3 כפות מים

צרור כוסברה קצוץ








אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן בפויקה וומטגנים את הבצל תוך ערבוב עד להזהבה קלה. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום הכתוש ומטגנים דקה נוספת.
2. מוסיפים את ניתחי הבקר לצריבה. מערבבים היטב לצריבה אחידה של כל נתחי הבקר.
3. מוסיפים את התבלינים; כמון, כורכום, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, צ'ילי, רסק עגבניות ו-3 כפות מים. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות.
4. מוזגים את המים מוערבבים, מכסים את הפויקה ומבשלים כ-30 דקות עד שהבשר מתחיל להתרכך.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 20 דקות נוספות. לבסוף מוסיפים את פרחי הכרובית והעגבניות החתוכות לעוד 20 דקות של בישול על חום נמוך.
6. בסיום הבישול מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.
כתב: גלעד מאירי, מתוך הספר "פויקה" - המדריך המקצועי לבישול בשטח
גלעד מאירי, מיטיב לֶסֶת שאוכל ומטייל כבר יותר משלושים שנים, הוא טבח מנוסה ובשלן הרפתקני
מחבר הספרים
"בישולי הדרך המדריך המקצועי לבישול בשטח" ו"פויקה".