פויקה בקר בבירה גינס

מתכון מנצח בתחרות "מלך הפויקה" המסורתית שנערכה בפברואר 2015 בקיבוץ שמיר.
בתחרות המתכון בושל בפוייקה מספר 4 והכמויות להלן הוכפלו.
רשימת קניות: (6 מנות - מתאים לפויקה 2)


1.5-2 ק״ג בשר בקר

חתוך קוביות בגודל של כ 4X4 ס"מ

אפשר גם אוסובוקו או נתח אחר

המתאים לבישול ממושך.

5-6 נקניקי קבנוס (לטעם מעושן)

חתוכים לפרוסות של 1-2 ס״מ

3 תפוחי אדמה בינוניים

חתוכים לשמיניות.

6 בצלים קצוצים

2 גזרים חתוכים לפרוסות של 2-3 ס״מ

2 כפות טימין

500 גרם רוטב ברביקיו ביתי

(כלומר: 1/3 דבש + 1/3 קטשופ + 1/3 סויה)

3 בקבוקי גינס.

1/2 כוס שמן זית.


 
אופן ההכנה:
1. פותחים בקבוק גינס אחד ומשקים בו את הטבח.
2. מחממים את השמן בפויקה על אש חזקה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתחיל להשחים.
3. מוסיפים לסיר את קוביות הבשר כשהבצל מתחיל להשחים. מערבבים מדי פעם כדי שהבשר ייסגר מכל הצדדים.
4. אחרי 2-3 דקות מוסיפים את הקבנוס ומממשיכים בערבוב עוד כדקה או שתיים.
5. מוסיפים את רוטב הברביקיו, הטימין, תפוחי האדמה והגזרים, ומערבבים היטב.
6. כעבור דקה או שתיים מוסיפים גינס אחד, ומערבבים תוך שפשוף תחתית הסיר.
7. מוסיפים את יתרת הגינס, אם הבשר לא מכוסה לגמרי, מוסיפים עוד גינס.
8. מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים שעתיים ועדיף שלוש. אם עושים על מדורה והאש חמה מאד אז כדאי להוסיף עוד גינס באמצע כדי לפצות על ההתאדות, ולערבב מדי פעם תוך שפשוף תחתית הסיר.

אם מגישים עם חלה טובה (אפשר עם קובנה שנאפתה בפויקה נפרד - מתכון בקישור), יש סיכוי טוב שהפויקה ישאר נקי לגמרי משיירים כולל הרוטב.
כתב: רועי שרון, קימאיה
פויקה בקר בבירה גינס

מתכון מנצח בתחרות "מלך הפויקה" המסורתית שנערכה בפברואר 2015 בקיבוץ שמיר.
בתחרות המתכון בושל בפוייקה מספר 4 והכמויות להלן הוכפלו.
רשימת קניות: (6 מנות - מתאים לפויקה 2)


1.5-2 ק״ג בשר בקר

חתוך קוביות בגודל של כ 4X4 ס"מ

אפשר גם אוסובוקו או נתח אחר

המתאים לבישול ממושך.

5-6 נקניקי קבנוס (לטעם מעושן)

חתוכים לפרוסות של 1-2 ס״מ

3 תפוחי אדמה בינוניים

חתוכים לשמיניות.

6 בצלים קצוצים

2 גזרים חתוכים לפרוסות של 2-3 ס״מ

2 כפות טימין

500 גרם רוטב ברביקיו ביתי

(כלומר: 1/3 דבש + 1/3 קטשופ + 1/3 סויה)

3 בקבוקי גינס.

1/2 כוס שמן זית.


 
אופן ההכנה:
1. פותחים בקבוק גינס אחד ומשקים בו את הטבח.
2. מחממים את השמן בפויקה על אש חזקה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתחיל להשחים.
3. מוסיפים לסיר את קוביות הבשר כשהבצל מתחיל להשחים. מערבבים מדי פעם כדי שהבשר ייסגר מכל הצדדים.
4. אחרי 2-3 דקות מוסיפים את הקבנוס ומממשיכים בערבוב עוד כדקה או שתיים.
5. מוסיפים את רוטב הברביקיו, הטימין, תפוחי האדמה והגזרים, ומערבבים היטב.
6. כעבור דקה או שתיים מוסיפים גינס אחד, ומערבבים תוך שפשוף תחתית הסיר.
7. מוסיפים את יתרת הגינס, אם הבשר לא מכוסה לגמרי, מוסיפים עוד גינס.
8. מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים שעתיים ועדיף שלוש. אם עושים על מדורה והאש חמה מאד אז כדאי להוסיף עוד גינס באמצע כדי לפצות על ההתאדות, ולערבב מדי פעם תוך שפשוף תחתית הסיר.

אם מגישים עם חלה טובה (אפשר עם קובנה שנאפתה בפויקה נפרד - מתכון בקישור), יש סיכוי טוב שהפויקה ישאר נקי לגמרי משיירים כולל הרוטב.
כתב: רועי שרון, קימאיה